Ruokaloikka · Uncategorized

Kauha kädessä

Arjen loppu häämöttää huomisessa. Viimeiset päivät ovat olleet hektisiä kuistin remontin, päiväreissujen ja lasten syystamineiden päivityslistan kanssa. Luettu on, mutta lähinnä lapsille rutiinisatuja iltaisin, omasta hyllystä useampaan kertaan tuttuja teoksia.

IMG_0737

Teen kaksi asiaa joka päivä: luen jotain ja teen ruokaa. Aika usein asetelma on sellainen, että minä hoidan ruoan pöytään kaupasta asti, mies taas hoitaa tiskit ja pyykit. Oli kyse mistä tahansa, harrastuksesta, mekoista tai lomakohteista, kyllästyn nopeasti ja kaipaan uusia ideoita. Sama pätee ruokaan, en jaksa syödä samaa joka viikko, vaikka lapset aina kaipaavatkin bataattikeittoa ja pinaattilasagnea. Meillä on tietyt vakiruoat, joita arkena syömme, mutta aika paljon pyrin kokeilemaan uutta. Uuden kokeileminen on kuitenkin aika haastavaa, sillä lapset mielellään syövät tuttuja makuja.

Huomasin, että Sara Ask ja Lisa Bjärbo ovat tehneet jatko-osan vuosi sitten ilmestyneelle Kasvisruokaa koko perheelle -kirjalle. Varasin heti Lisää kasvisruokaa koko perheelle –kirjan ja sainkin sen käsiini muutamassa päivässä. Meillä syödään vain parina päivänä viikossa lihaa tai kalaa. Kanaa en juuri käytä, lihassa suosin poroa, hirveä tai karitsaa, vaikka yhtälailla näihin ei-niin-tehotuotettuihin eläimiin liittyy eettisiä ongelmia. Mereneläviä ja katkarapuja käytämme myös viikottain, pyrin ostamaan ahvenia tai kuhaa sekä MSC-sertifioituja tuotteita. Ajoittain haastavaa on olla lakto-ovo-vege-perhe, sillä lapset eivät juuri perusta tuoreista kasviksista tai epäilyttävistä kesäkurpitsan paloista ruoassaan.

IMG_0749

Lisää kasvisruokaa koko perheelle sisältää ihania synninpäästövinkkejä. Mikä huojennus nirsojen vanhemmalle lukea, että soseutettu tai paseerattu tomaatti on tutkimusten mukaan tuoretta terveellisempää. Ask ja Bjärbo kirjoittavat, että tomaattisäilykkeiden kuumennuksen vuoksi tomaatista saatava lykopeeni (antioksidantti) imeytyy paremmin elimistöön. Kirjassa on myös monia vinkkejä linssien käyttöön, joilla ateria saadaan ravitsemammaksi. Linssejä voi esimerkiksi lisätä lettutaikinaan, ihan kuten lehtikaaliakin. Ystäväni vinkkasi taannoin myös, että perheen pienille tarjottavaan pizzaan voi huomaamatta ujuttaa linssejä tomaattikastikkeessa.

Myönnän, että mieleni uskottelee edelleen raakojen kasvisten olevan kypsennettyjä terveellisempiä. Kirja oikaisee tämänkin väitteen, sillä sen mukaan elimistön on helpompi omaksua kypsennettyjen kasvisten ravintoaineita, vaikka antioksidantteja häviääkin kuumennusprosessin aikana.

Kirjassa on ihania ideoita koko loppuvuodeksi, joten aihetta mitä syötäisiin tänään -kriisiin ei pitäisi olla. Rakastan juustoja, joten valitsin ensimmäiseen kokeiluun halloumistroganovin. Stroganov sanana vie muistot kouluruokailuun, eikä sinänsä herätä suuria odotuksia. Halloumi on kuitenkin ihanaa, ja riisiä lapset suostuvat syömään aina. Ateria ei näytä kovin kummoiselta, mutta älkää antako sen hämätä. Maku oli kuitenkin erinomainen, eivätkä lapset edes huomanneet pehmeiksi keitettyjä linssejä kastikkeen joukossa.

Halloumistroganov neljälle 

Näitä tarvitset:

  • riisiä neljälle
  • 1 dl kuivattuja punaisia linssejä (hups, meni kaksi desiä)
  • 200 g halloumia
  • 2 porkkanaa (noin 140 grammaa)
  • 1 keltasipuli
  • rapsiöljyä paistamiseen (käytin ihan kaapista löytyvää oliiviöljyä)
  • 2 rkl tomaattisosetta
  • 2 dl paseerattua tomaattia
  • 1 kasvisliemikuutio (jättäisin seuraavalla kerralla pois, halloumi on sen verran suolaista)
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • 1 tl kidesokeria (voi jättää pois)
  • 2,5 dl ruokakermaa (suosin kaurakermaa)
  • 1 tl kuivattua timjamia
  • suolaa ja pippuria (en lisännyt enää suolaa)
  • Lisukkeeksi salaattia, kirjassa suositellaan rukolaa, maissia ja tomaattia

Mitä teet:

  1. Keitä linssejä noin 10 minuuttia. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
  2. Pilko halloumi 1 sentin kokoisiksi paloiksi, suikaloi porkkana ja hienonna sipuli. Kuullota aineksia öljyssä pannulla hetkisen verran.
  3. Lisää muut aineet, paitsi keitetyt linssit. Hauduta hetki pannulla. Lisää sitten linssit mukaan. Mausta maun mukaan.
  4. Kun riisi on valmis, tarjoile.

IMG_0753.JPG

 

Ohjeen mukaan ruoanvalmistukseen pitäisi mennä maksimissaan puoli tuntia, mutta meillä kyllä venähti 40 minuuttiin esivalmistelujen kanssa. Kasvisliemikuution jättäisin pois enkä lisäisi suolaa, sillä halloumista tulee makua ihan riittävästi. Mielelläni lisään tämän viikkoruokalistan vakiorepertuaariin. Kaksivuotias varmisteli ruokaillessaan: “Onko tätä lisää, jos minulta loppuu?” Suosittelemme, sekä kirjaa inspiraatioon että tätä mainiota ruokaa.

Vinkki: Keitä linssejä hiukan enemmän kuin tarvitset. Voit tehdä niistä pastakastikkeen tai heittää ne lettutaikinan joukkoon.

Kirja:

Sara Ask & Lisa Bjärbo: Lisää kasvisruokaa koko perheelle, Gummerus 2017.